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                    Universidade federal de Alagoas

Alimentos
Ultraprocessados

Maceió- AL

Orientadora: Maria Ester Barros
Discentes:
Angela Beatriz Sá Moreira Assis;
Isaac da Silva Lima;
Matheus Henrique da Conceição;
Maiara Vieira Soares;
Trabalho para obtenção de nota da
disciplina de Atividades Curriculares
de Extensão (ACE) A - Universidade
Federal de Alagoas - UFAL, Instituto de
Química

e

Biotecnologia

-

IQB,

Graduação em Química Licenciatura,
Maceió, 2023.

•Apresentado por: Dr. Pink

Maceió - AL

Sumário
1. O que são os alimentos Ultra processados ?………..…......01
2. Será que esses produtos te fazem bem?.............................02
2.1 Será que esses produtos te fazem bem?
Abordagem teórica ……………:……………………………………………………….:…………….03
3. Alguns alimentos ultra processados......................................04
4. Conceitos sobre o glutamato de sódio...................................05
5. Estrutura do glutamato monossódico.................................06
6. Envolvendo a química no assunto..........................................07
7. Pesquisa de Avaliação e Satisfação........................................08
8. Referências......................................................................................09

o que são os alimentos Ultra
processados ?

Alimentos

ultraprocessados

produtos

industrializados

São

criados

para serem consumidos com maior
rapidez.

Esses

alimentos

parecem

comida ‘de verdade’, mas na realidade
são compostos por substâncias a base
de

óleos,

proteínas,

gorduras

hidrogenadas,

amido

modificado,

corantes,

aromatizantes

e

realçadores de sabor, que juntos
simulam o cheiro e o gosto de comida
natural.

Estes

alimentos

vêm

causando prejuízos à saúde, pois
apresentam grande quantidade de
açúcar e pequeno teor de fibra, de
forma que não contém qualidade
nutricional para uma dieta balanceada
(FONTAN; AMADIO, 2015).

1

…Talvez você já tenha se
perguntando!

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Será
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b
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2

SerÁ que esses produtos te fazem bem?
Comida congelada, fast food, salgadinhos de
pacote, refrigerantes, macarrão instantâneo,
alimentos citados no decorrer do livreto, têm em
comum a sua praticidade. Entretanto, existem
razões para que você evite esses alimentos, pois,
eles favorecem o surgimento de doenças, como,
por exemplo,
a incidência de doenças do
coração, diabetes, além de contribuírem para o
aumento de riscos de deficiências nutricionais.

3

alguns alimentos
ultraprocessados

Você sabe o que eles tem em comum?

4

Também conhecido como
GLUTAMATO MONOSSÓDICO

Também conhecido como
Ácido GLUTÂMICO

GLUTAMATO DE SÓDIO

È UM AMINOÁCIDO
NÃO ESSENCIAL
PRESENTE EM
VÁRIOS ALIMENTOS

É usado como aditivo alimentar em
produtos industrializados com a função de
realçar o sabor.
5

conhecendo a estrutura do
glutamato monossódico
(2S)-2-amino-5-hidróxi-5-oxo-pentanoato de sódio

Função Oxigenada
Ácido Carboxílico

Função nitrogenada
Amina

6

Envolvendo a química no assunto
Funções
Oxigenadas
São funções orgânicas
que contêm oxigênio,
além de carbono e
hidrogênio.
Exemplos:
Ácido Carboxílicos;

Funções
nitrogenadas
São funções orgânicas
que contêm nitrogênio,
além de carbono e
hidrogênio.
Exemplos:
Aminas;

NH2
Álcoois;

Amidas;

ROH
Aldeídos e Cetonas;

Nitrilas;

Fenóis;

Isonitrilas;

Nitrocompostos;
Éteres;
7

Pesquisa de Avaliação e
Satisfação
Escaneie o QR CODE abaixo

Ou
clique no link abaixo
https://forms.gle/j4s4qgvEFE5KGFoG6

8

Referências
SANTUCCI, Flávia. Afinal o que é o temido glutamatomonossódico
faz
mal
mesmo.https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/red
acao/2022/05/12/afinal-o-que-e-o-temidoglutamato-monossodico-faz-mal-mesmo.htm
GARRETT,

Rafael.

Glutamato

Monossódico,

C5H8NNaO4. Química Nova Interativa, 2017. Disponível
em: <www.chm.bris.ac.uk/motm/msg/msgh.htm>.
FELTRE, Ricardo. Química Orgânica, v. 3, 5ª ed., São
Paulo: Editora Moderna, 2002.
SILVA,
Alyne.
Alimentos
ultraprocessados
x
adolescência - mitos e verdades para uma
alimentação saudável. Caruaru-PE , 2018.

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